Congee 

       Congee atau conjee adalah jenis bubur beras atau bubur populer di banyak negara Asia. Bila dimakan sebagai bubur nasi, hal ini paling sering disajikan dengan lauk pauk. Ketika bahan-bahan tambahan, seperti daging, ikan, dan perasa, ditambahkan sementara mempersiapkan bubur, itu yang paling sering disajikan sebagai makanan sendiri, terutama ketika seseorang sakit. Nama untuk congee sangat beragam seperti gaya persiapan. Meskipun banyak variasi nya, itu selalu merupakan bubur kental atau sup beras yang biasanya hancur setelah memasak berkepanjangan dalam air berlebihan.

Asal

Kata "" bubur "" atau "" conjee "" berasal dari Tamil கஞ்சி (kanji); makanan terkemuka kuno orang Tamil , bentuk bahasa Inggris mungkin telah tiba dalam bahasa melalui Portugis . Penurunan kata asli dari bahasa Sansekerta akar kaañjika (काञ्जिक) (yang berarti sama, tetapi akar komponen bersama-sama makna 'terbentuk dalam air').  Dalam budaya Asia lainnya, ia juga disebut kanji ( Tamil / Tulu ) , kaṇhji / Malayalam ),pakhal atau jaou ( Bengali ) yang berasal langsung dari粥karakter Cina (yang berarti bubur), canja ( Portugis ). Hal ini juga disebut xifan di beberapa provinsi di China.

Bangladesh

  Di Bangladesh , bubur, yang dikenal sebagai konji jaou atau kanji jaou bersama dengan panta bhat , sangat populer di seluruh negeri, sehingga lebih di daerah pedesaan dibandingkan perkotaan. Hal ini dilakukan oleh beras berulang kali mendidih dalam jumlah besar air. Hasilnya adalah kaldu, putih tebal. Konsistensi dan warna yang ditentukan oleh rasio air-to-beras (yang dapat 5:01-13:01) dan berbagai jenis beras yang dipakai. beras ketan yang sering digunakan dalam Sylhet dan Khulna , yang membuat kaldu cukup berbeda dari jenis lain di negara ini. Di beberapa bagian negara, itu merokok memasak sementara, memberikan aroma yang unik. Hal ini biasanya disajikan untuk sarapan dengan kapur , garam, cabai dan bawang merah goreng. Pada sendiri, itu diberi makan kepada sehat seperti yang diyakini bermanfaat bagi sistem pencernaan.

Burma

Di Burma , beras bubur disebut ဆန် ပြုတ် Hsan byok [s ʰ àmbjoʊʔ] , harfiah "nasi". Hal ini sangat tipis dan polos, sering dibuat hanya dengan nasi dan air, tapi kadang-kadang dengan ayam atau kaldu daging babi dan disajikan dengan hiasan sederhana daun bawang cincang dan bawang goreng renyah. Seperti di negara-negara Asia lainnya, nasi bubur dianggap makanan untuk tidak sehat.

Cina

Cina congees ( Chinese : 粥; pinyin : Zhou ) sangat bervariasi menurut wilayah. Misalnya, untuk membuat Kanton bubur, putih beras yang direbus dalam berkali-kali beratnya dari air untuk waktu yang lama sampai beras rusak dan menjadi bubur, cukup tebal putih ( Pinyin : báizhōu ). ^[6] Congees dibuat di wilayah lain dapat menggunakan berbagai jenis beras dengan jumlah yang berbeda dari air, menghasilkan congees dari konsistensi yang berbeda.
Congee sering dimakan dengan zhacai , telur bebek asin , selada dan dace ( Cirrhinus chinensis - lumpur ikan mas Cina) pasta, rebung , youtiao , rousong , tahu acar , gluten gandum , dengan lain bumbu , daging atau telur abad .
Bumbu lainnya, seperti putih merica dan kecap , dapat ditambahkan. Ikan bakar dapat dicampur untuk memberikan tekstur yang berbeda.
Congee sering dimakan dengan roti tongkat goreng dikenal sebagai youtiao . Congee dengan youtiao umumnya dimakan sebagai sarapan di banyak daerah di China. Congee dapat dibiarkan berair, atau dapat dikeringkan sehingga memiliki tekstur yang mirip dengan Barat bubur oatmeal . Bubur juga bisa dibuat dari beras merah , meskipun hal ini kurang umum dan membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak.
Selain menjadi makanan sehari-hari, bubur dianggap makanan terapi untuk sehat. Bahan dapat ditentukan oleh organisasi yang seharusnya nilai terapeutik mereka serta rasa.
Asal usul bubur tidak diketahui, tetapi dari catatan sejarah banyak, itu biasanya disajikan pada saat kelaparan, atau ketika pelanggan mengunjungi banyak kuil, sebagai cara untuk meregangkan pasokan beras untuk memberi makan lebih banyak orang.
Di Cina, congee juga telah digunakan untuk memberi makan bayi muda. Namun, waktu memasak lebih lama daripada untuk okayu dan, karena itu untuk bayi, bubur ini tidak dibumbui dengan garam atau bumbu lainnya. Seringkali dicampur dengan ikan kukus dan deboned.
Bubur terbuat dari biji-bijian lain, seperti tepung jagung, millet, barley, dan sorgum, yang umum di utara Cina  di mana padi tidak tumbuh serta biji-bijian lain cocok untuk iklim yang lebih dingin. Multigrain bubur campuran yang dijual di bagian makanan kesehatan supermarket Cina. Bubur kacang hijau dengan biasanya dimakan dengan gula, seperti kacang merah bubur.

India

Di Tamil Nadu , bubur nasi, atau air supernatan tebal dari beras matang, dikenal sebagai kanji. Kanji atau Bubur juga siap dengan biji-bijian yang berbeda tersedia di berbagai bagian Tamil Nadu , misalnya millet kecil atau millet mutiara,millet jari, gandum rusak, orang maize.The dari Kerala juga panggilan persiapan ini beras dalam kanji negara berair, dan dimakan sebagai bubur kacang hijau atau chutney. Kanji adalah siap dengan nasi atau ragi. Kacang-kacangan dan rempah-rempah yang ditambahkan ke kanji tergantung pada status ekonomi atau persyaratan kesehatan. Beras kanji dibuat dengan beras mendidih dalam jumlah besar air. Untuk persiapan ini, baik susu dan gula (biasanya jaggery) atau dadih (yoghurt) dan garam ditambahkan. Ragi kanji dibuat dengan mengeringkan kecambah ragi di tempat teduh, dan kemudian menggiling mereka menjadi bubuk halus. Bubuk ini ditambahkan ke dalam air dan dimasak. Susu dan gula merah ditambahkan ke persiapan ini dimasak untuk selera Ragi kanji dapat diberikan kepada bayi setelah enam bulan.. Lain persiapan kanji menggunakan jevvarisi (sagu dalam bahasa Inggris, sabudana dalam bahasa Hindi) dalam kanji. Sagu kering dipanggang dan dibedaki dengan / tanpa gula. Bubuk sagu direbus dalam air sampai matang. Hal ini dimakan oleh semua usia dari orang dewasa untuk bayi semuda tiga bulan.
Di negara bagian Kerala , selama bulan malayalam dari Karkkidakam, suatu kanji obat dibuat menggunakan Ayurvedic herbal, susu dan jaggery . Karkkidakam dikenal sebagai bulan penyakit sejak hujan dimulai selama Karkkidakam. Karikkidaka Kanji dimakan untuk mempromosikan sistem kekebalan tubuh. 
Menurut penulis India Madhur Jaffrey , kanji, atau berasal dari, kata Tamil untuk "pendidihan", mengacu pada bubur dan juga ke air di mana beras telah dimasak. 
Di Goa , Udupi dan Mangalore kabupaten, orang biasanya makan nasi Ganji secara varian yang dibuat oleh Kannada berbahasa, Tulu berbahasa atau orang Konkani dalam dan di sekitar Udupi dan Mangalore ( Karnataka , India Selatan ). Di sana, parboiled beras (kocheel akki dalam bahasa Kannada, oorpel aari beras hitam bulenta aari nasi putih di Tulu atau ukadey tandool di Konkani) yang dikukus dengan sejumlah besar air Jain Ganji matt terkenal di kabupaten-kabupaten.. Biasanya, Ganji sederhana dengan acar dan susu disajikan, dalam matts jain. Kelapa segar diparut, dan susu skim yang dihasilkan dan ditambahkan ke Ganji (disebut pej di Konkani), yang disajikan panas dengan kari ikan, kelapa chutney , atau acar India . Di Goa, itu biasanya disajikan dengan ikan dimasak kering atau segar, papad atau sayuran. 
Di negara bagian Andhra Pradesh , itu disebut Ganji di Telugu dan sebagian besar dimakan oleh sangat miskin.
Pakhal bhat adalah otentik dan tradisional Oriya hidangan. Orang-orang di Orissa menyukainya karena rasanya yang unik. Ini adalah hidangan sup berbasis seperti dal, tapi rasanya sedikit asam. Ini adalah hidangan yang sangat sehat seperti banyak sayuran dan dadih digunakan sebagai bahan utama.

Indonesia

Di Indonesia , bubur, yang disebut bubur, adalah makanan sarapan favorit, dan banyak penjual makanan melewati jalan-jalan saat fajar, menyebut "bubur" untuk menjualnya kepada rumah tangga. Sebuah versi populer adalah bubur ayam , bubur yang dengan daging ayam iris. Hal ini juga disajikan dengan bumbu, seperti bawang hijau, bawang merah goreng renyah, kacang kedelai goreng, Crullers Cina ( youtiao , yang dikenal sebagai cakwe di Indonesia), baik kecap asin dan manis, dan kadang-kadang atasnya dengan kaldu ayam kuning dan kerupuk (Indonesia kerupuk gaya). Tidak seperti banyak masakan Indonesia lainnya, itu tidak pedas, sambal terasi atau sambal disajikan secara terpisah.
Para penjaja makanan kadang-kadang memiliki sate untuk pergi dengan itu, terbuat dari telur puyuh atau usus ayam, hati, rempela, atau jantung.
Pada Bali 's pantai utara, terkenal di desa bernama Bondalem, ada hidangan bubur lokal bernama mengguh , ayam lokal yang populer dan sayuran bubur beras yang spicier dari umum ayam bubur dan lebih mirip dengan Tinutuan , dengan menggunakan campuran rempah-rempah bawang , bawang putih, ketumbar biji, merica, dan cabai.
Di wilayah lain di Indonesia, Manado , sangat populer adalah Tinutuan , atau bubur Manado (Manado bubur), lain bubur dengan sayuran yang cukup. Sedikit berbeda dengan yang dijual di Pulau Jawa, itu dibuat dari bubur beras dan ditingkatkan dengan kangkung atau kangkung, jagung, ubi atau kentang manis, ikan asin kering, basil lemon atau daun kemangi, dan melinjo atau Gnetum gnemon daun.
Sagu tepung dibuat menjadi bubur di bagian timur Indonesia, sebagai makanan pokok Maluku dan Papua orang. The bubur sagu disebut papeda , dan biasanya dimakan dengan sup kuning yang terbuat dari tuna atau ikan mubara dibumbui dengan kunyit dan kapur.

Jepang

Okayu (お粥 ^? ) adalah nama untuk jenis bubur dimakan di Jepang , yang jauh lebih tebal dibandingkan congee diproduksi di budaya lain. Sebagai contoh, sebuah gaya Kanton congee biasanya menggunakan air untuk -beras rasio 12:1, namun okayu biasanya menggunakan rasio 5:1 (zen-Gayu) atau 7:1 (shichibu-Gayu) Juga, waktu memasak yang lebih pendek dari jenis lain congee: okayu dimasak selama sekitar 30 menit, sementara Kanton congees memasak untuk satu jam atau lebih.
Okayu dapat dibuat hanya dengan nasi dan air, dan sering dibumbui dengan garam. Telur bisa dipukuli ke dalamnya menebal menjadi bubur. Topping dapat ditambahkan untuk meningkatkan rasa, negi (sejenis daun bawang), salmon , telur , jahe , dan umeboshi (acar ume buah) adalah salah satu yang paling umum. Miso atau ayam saham dapat digunakan untuk membumbui kaldu. Sebagian besar orang Jepang pemasak nasi listrik memiliki pengaturan untuk okayu.
Di Jepang, okayu populer dikenal sebagai makanan yang disajikan kepada orang sakit. Karena itu lembut dan mudah dicerna, okayu umumnya makanan padat pertama disajikan kepada bayi Jepang, melainkan digunakan untuk membantu dengan transisi dari cairan ke normal dimasak "polos" beras, gohan (ご飯 ^? ), karena merupakan bagian utama dari diet Jepang . Hal ini juga biasa dimakan oleh orang tua untuk alasan yang sama.
Suatu jenis okayu disebut Nanakusa-Gayu (七草粥, "tujuh bubur ramuan") secara tradisional dimakan pada 7 Januari  dengan bumbu khusus yang sebagian orang percaya melindungi terhadap kejahatan dan mengundang keberuntungan dan umur panjang di tahun baru. Sebagai hidangan sederhana, ringan, Nanakusa-Gayu berfungsi sebagai istirahat dari hidangan berat banyak dimakan selama Tahun Baru Jepang .
Zōsui (雑炊 ^? ) adalah hidangan yang sama, yang menggunakan beras yang sudah dimasak, daripada memasak nasi dalam sup.

Korea

Di Korea, hidangan berjalan dengan nama juk 죽 (IPA: [tɕuk] ) berasal dari bahasa Cina di mana juk atau jook berarti hal yang sama. Lebih dari 40 varietas juk yang disebutkan dalam dokumen lama.  Tergantung pada bahan dan konsistensi, juk dapat dianggap sebagai makanan untuk penyembuhan (seperti sup ayam dalam budaya Amerika modern), makanan lezat, atau makanan selama kelaparan dan perang.
Bentuk yang paling umum dari juk hanya disebut Heen juk (흰죽, putih juk), yang terbuat dari nasi putih. Varietas lain termasuk bahan-bahan yang berbeda, seperti susu, sayuran, makanan laut, kacang-kacangan dan biji-bijian lainnya. Menjadi sebagian besar unflavored, dilayani dengan jumlah lebih lauk beraroma, seperti jeotgal , berbagai jenis kimchi , acar cumi-cumi , gurita pedas, dan lain-lain.
Varietas penting termasuk jatjuk terbuat dari tanah halus kacang pinus , jeonbokjuk dibuat dengan abalones , yulmujuk terbuat dari air mata Ayub , dan patjuk terbuat dari kacang merah.
Juk dianggap sebagai pilihan ideal makanan untuk bayi, yang sakit atau tua, seperti yang mudah dimakan dan dicerna. Hal ini dijual secara komersial oleh jaringan toko banyak di Korea Selatan , dan merupakan hidangan takeout umum.

Laos

  Di Laos , congee disebut khao piak: harfiah "sawah" ( Lao : ເຂົ້າ ປຽກ, IPA: [k ʰ a ː o pi ː ək] ). Hal ini biasanya dimakan untuk sarapan atau saat cuaca dingin. Lao bubur yang dimasak dengan kaldu ayam atau nasi dan air. Hal ini dipersiapkan sama dengan Thailand bubur, dan berbagai rempah-rempah, jamu, bumbu dan kadang-kadang telur ditambahkan.

Filipina

Lugaw (diucapkan ['lugaw]) adalah Tagalog nama untuk congee. Jika tidak mirip dengan gaya Kanton congee, lúgaw biasanya tebal, mempertahankan bentuk beras, tetapi dengan tekstur yang mirip. Hal ini direbus dengan strip segar jahe . Rasa lain dapat ditambahkan sesuai selera. Paling sering itu atasnya dengan daun bawang dan disajikan dengan digoreng renyah bawang putih . Seperti okayu Jepang, ikan atau kaldu ayam dapat digunakan untuk membumbui kaldu. Lúgaw juga dapat disajikan dengan tokwa't baboy (potong dadu tahu dan babi ), goto (sapi babat), utak (otak [babi]), Dila (lidah [babi]), lítid ([sapi] ligamen), dan dengan kalamansi , PATI , dan kecap . Hal ini sering disajikan dengan sakit dan orang tua, dan disukai di kalangan warga Filipina yang tinggal di luar negeri di daerah beriklim dingin karena hangat, lembut, dan mudah dicerna.
Beberapa provinsi lebih memilih Spanyol -dipengaruhi arroz caldo (suatu anglicisation dari caldo de arroz, harfiah "nasi sup"), yang sering dianggap sebagai hidangan Eropa karena namanya. Arroz caldo sebenarnya adalah congee Cina yang disesuaikan dengan selera para pemukim kolonial Spanyol yang dilindungi restoran Cina di Filipina.
Arroz caldo biasanya dibumbui dengan safflower dan lada hitam di tempat atau di samping jahe lebih tradisional dan daun bawang Arroz caldo lebih populer di kalangan masyarakat. Ilokano warisan, meskipun orang-orang dari provinsi lain, seperti Cebu , sering makan dengan penambahan udang , minyak zaitun , daun salam , dan sosis Cina .

Portugal

Di Portugal , sup tradisional yang terbuat dari beras dan daging ayam bernama canja. Beras tidak dimasak selama dalam bubur Asia, sehingga sangat lembut, tapi tidak hancur. Secara tradisional, unggas mendidih mengandung kecil, telur matang digunakan, telur secara hati-hati direbus dan disajikan dalam canja tersebut. Sup ini kadang-kadang disajikan dengan segar mint daun di atas. Sangat dihargai sebagai makanan kenyamanan, secara tradisional diberikan kepada orang-orang yang sembuh dari penyakit, seperti di Asia, dan di beberapa daerah Portugal, bahkan ada kebiasaan kuno makan ibu diet ketat canja pada minggu-minggu pertama setelah melahirkan. Hal ini juga dimakan secara tradisional di Brazil dan Cape Verde, koloni Portugis itu.

Sri Lanka

Di Sri Lanka , beberapa jenis bubur yang dikenal sebagai "Kenda" di Sinhala . Orang Sinhala menggunakan bubur sebagai sarapan, lauk, aksesori untuk terapi medis pribumi, manis, dll Kata "Kenda" akan berubah dengan tujuan, bahan, dll Terutama Sinhala orang mempersiapkan berbagai jenis "Kenda" dengan banyak bahan, seperti beras, nasi bakar, tepung beras, tepung millet jari, sagu, santan, bumbu, umbi-umbian, tepung Kitul, kacang hijau, dll Ketika dipersiapkan dengan nasi dan air saja, ini dikenal sebagai "Hal Kenda. " Jika garam ditambahkan untuk membawa banyak rasa asin, ini dikenal sebagai "Lunu Kenda." "Lunu Kenda" biasanya digunakan sebagai pelengkap diet dalam terapi penyucian dalam tradisi medis pribumi. Jika nasi bakar yang digunakan dalam persiapan "Kenda", bubur tersebut menjadi "Bendi Hal Kenda" digunakan untuk mengobati penyakit diare. Jika tepung beras dan santan adalah bahan utama, seperti bubur dikenal sebagai "Kiriya." Jika jari millet tepung dan air yang digunakan, dikenal sebagai "Kurakkan anama." Apalagi jika santan yang ditambahkan ke dalamnya, maka itu adalah "Kurakkan Kenda." Jika sagu digunakan, bubur tersebut dikenal sebagai "Sawu Kenda." Jenis khusus dari bubur dibuat dari produk sampingan dari produksi minyak kelapa, dikenal sebagai "Pol Kiri Kenda." Jika tumbuh-tumbuhan yang digunakan sebagai bahan, bubur tersebut dikenal sebagai "Kola Kenda." Ada banyak jenis "Kola Kenda" tergantung pada ramuan yang digunakan. Kadang-kadang, "Vaidya" atau "Veda Mahttaya" (seorang dokter terlatih dalam tradisi medis pribumi) mungkin meresepkan suatu jenis khusus "Kola Kenda", dalam situasi ini, dikenal sebagai "Behet Kenda." Penduduk desa Sinhala menggunakan umbi khusus untuk mempersiapkan bubur, seperti umbi-umbian spesies Diascorea. Jika "Kitul" tepung dicampur dengan air mendidih dan santan ditambahkan ke dalamnya, ini jenis khusus dari bubur dikenal sebagai "Kitul Kenda Piti." Kadang-kadang, "Kenda" siap dengan kacang hijau dan dikenal sebagai "Mung Eta Kenda."
Sebagian besar waktu, "Kiriya", "Kurakkan Kenda", "Sawu Kenda", "Pol Kiri Kenda" dan "Kitul Piti Kenda" digunakan sebagai permen. Gula, permen, tanggal, kismis, kacang mete, jaggery, karamel, dll ditambahkan untuk mempermanis tersebut congees.
"Kola Kenda" memainkan peran penting dalam kehidupan masyarakat desa dan dengan kesadaran mengangkat manfaat kesehatan dari "Kola Kenda", peningkatan jumlah kelas atas orang cenderung untuk mengkonsumsi "Kola Kenda."
Hal ini juga dimakan oleh Sri Lanka Muslim untuk berbuka puasa selama Ramadhan . Hal ini juga kadang-kadang dibuat dengan gandum. Tamil dan Muslim di Sri Lanka menyebutnya aarisi kanji (kanji beras) dan menggunakan ayam atau sapi untuk itu. Hal ini kadang-kadang dibuat dengan susu (paal kanji), dan ada kombinasi lain dengan awalan yang tepat di Tamil.

Taiwan

Di Taiwan, bubur dibuat dengan cara yang sama seperti di Provinsi Fujian, Cina, dan terdiri dari beras dan air, dengan bahan-bahan lain. Ubi jalar sering ditambahkan untuk rasa, dan telur kadang-kadang dipukul ke dalamnya menebal ke bubur a. Seperti gaya Cina yang paling, congee sering disajikan dengan sakit dan mereka yang mengunyah kesulitan. Berbagai lauk sering disajikan dengan bubur, juga.

Thailand

Dalam masakan Thai , nasi bubur, yang dikenal sebagai chok ( Thai : โจ๊ก, IPA: [tɕó ː k] , sebuah loanword dari nan Min bahasa Cina), sering disajikan sebagai sarapan dengan telur mentah atau setengah matang ditambahkan. Cincang daging babi atau daging sapi dan daun bawang cincang biasanya ditambahkan, dan hidangan secara opsional atasnya dengan versi kecil dari youtiao (disebut pathongko di Thailand), bawang putih goreng, jahe slivered, dan acar pedas seperti acar lobak. Meskipun lebih populer sebagai hidangan sarapan, banyak toko yang mengkhususkan diri dalam congee menjualnya sepanjang hari. Variasi dalam daging dan topping juga sering ditemukan. Hal ini sangat populer selama musim dingin Thailand.
Plain beras bubur, yang dikenal sebagai khao tom kui ( Thai : ข้าวต้ม กุ๊ย), sering makan di restoran khusus yang melayani banyak lauk untuk pergi dengan itu, seperti ubi kun chiang (a Thai salad yang dibuat dengan irisan sosis Cina kering) , mu phalo (babi direbus dalam kecap dan lima-rempah bubuk ), dan mu nam liap (daging babi cincang goreng dengan cincang zaitun Cina ).

Vietnam

Di Vietnam, beras bubur, disebut Chao ( Vietnam : Chao, sebuah loanword dari Cina), kadang-kadang dimasak dengan pandan daun atau kacang hijau Asia. Dalam bentuk yang paling sederhana (bubur nasi putih), itu adalah makanan untuk saat kelaparan dan kesulitan, ketika beras bukan berlimpah. Atau, seperti yang sangat umum di kalangan biksu Buddha, biarawati dan orang awam, itu bisa menjadi makanan sarapan sederhana dimakan dengan sayuran acar atau difermentasi tahu . Meskipun ubiquity rendah hati di antara orang miskin, juga populer sebagai hidangan utama ketika dimasak dengan berbagai daging. Misalnya, Chao Ga dimasak dengan ayam, bawang putih, dan jahe. Bubur nasi dimasak dalam kaldu ayam yang telah direbus utuh, dan sekali ayam matang, daging diiris dan berlapis di tempat tidur robek, kubis mentah, bawang iris, dan drizzled dengan saus cuka berbasis , untuk dimakan sebagai lauk untuk bubur. Kombinasi lainnya termasuk Chao Vit (bubur bebek), yang dimasak dengan cara yang sama seperti bubur ayam, tetapi dengan bebek Chao PANJANG heo dibuat dengan panjang heo (berbagai. jeroan dari babi atau bebek dengan porsi irisan darah beku babi ). Hal serupa juga terjadi untuk makan Chao selama penyakit, seperti yang diyakini bubur mudah dicerna sementara penguat. Untuk tujuan tersebut, Chao ini kadang-kadang dimasak dengan nasi putih panggang, memberikan kaldu bubur tubuh lebih bernuansa dan rasa, halus gila. Di beberapa bagian dari Vietnam, adat istiadat setempat panggilan untuk membuat Chao untuk upacara peringatan kematian, selama yang ditawarkan untuk membentengi roh-roh orang mati. (Tradisi ini, bagaimanapun, tidak banyak dipraktekkan dan tampaknya bertentangan dengan prinsip umum dari hanya menyediakan makanan terbaik bagi leluhur seseorang.)